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一种牡丹花腌渍菜的生产工艺
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 罗磊,朱文学,刘云宏,白喜婷,张晓宇,李鑫玲,杨彬,朱敏
- 申请号：
- CN201310312260.8
- 公开号：
- CN103380889A
- 申请日:
- 2013.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 一种牡丹花腌渍菜的生产工艺，其生产工艺简单易行，成本低廉，选择可食品种牡丹凤丹白、赵粉或香玉做为原材料，先进行0.5%-1%的食盐水中漂洗3-5min，沥干后再进行漂烫处理，漂烫温度为90-100℃，漂烫时间为1-3min，在此基础上，制备了针对所述品种牡丹花瓣的护色硬化液无硫护色硬化液，浸泡时间为30-90min，用清水漂洗2次，沥干后，将其和针对所述品种牡丹花瓣所制备的腌渍液放入真空腌渍罐中，打开压缩机至罐内真空度达到0.04-0.1MPa，腌渍90-120min，破真空后将花瓣从腌渍液中捞出，沥干表面腌渍液即得牡丹花腌渍菜。本发明生产工艺简单易行，成本低廉，所生产的牡丹花盐渍菜色泽正常，有淡淡的牡丹花香气，质地脆嫩、咸味适宜，具有较好市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
