The present invention relates to processes for preparing oil compositions having a high concentration of polyunsaturated fatty acids and oil compositions having a low concentration of a linoleic acid. furthermore, the present invention is directed to processes for preparing oil compositions having advantageous stability characteristics.a presente invenção refere-se a processos para preparar composições de óleo, tendo uma alta concentração de ácidos graxos poliinsaturados, e composições de óleo, tendo uma baixa concentração de um ácido -linoléico. além disso, a presente invenção é dirigida a processos para preparar composições de óleo tendo características vantajosas de estabilidade.
