Oil comprising (i) at least 30% by weight of one or more polyunsaturated fatty acids with at least 4 double Bonds, (ii) at least one First Antioxidant, and (iii) less than 1000 ppm of LECITHIN or a Second derivative Antioxidant Ascorbic Acid or means to improve the stability oxidativ To use this oil；； procedure for Preparation and food product.
STEFANSKI, MICHAEL LENN,CRAWFORD, KRISTINE SHELLA,XUEJUN, TANG
申请号：
CL2014001148
公开号：
CL2014001148A1
申请日:
2014.04.30
申请国别(地区):
CL
年份:
2014
代理人:
摘要：
An oil comprising (i) at least 30 wt. % of one or more polyunsaturated fatty acids having at least 4 double bonds； (ii) at least one first antioxidant； and (iii) less than about 1000 ppm lecithin. The oil may comprise less than about 750 ppm of a second antioxidant chosen from an ascorbic acid derivative.Se describe un aceite que comprende (i) al menos un ácidos grasos poliinsaturados que tienen al menos 4 dobles enlaces； (ii) al menos un primer antioxidante, en donde al menos un primer antioxidante es un tocoferol en una cantidad en el rango de 900-3400 ppm； y iii) un tercer compuesto seleccionado de: a) menos de 1000 ppm de lecitina, b) 50- 750 ppm de un segundo antioxidante derivado de ácido ascórbico, c) menos de 30 ppm de hierro, y en el que dicho aceite tiene un aroma de pescado inferior a 1,5.Uso del aceite descrito en la elaboración de productos alimenticios.
