一种无糖酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 山东福田药业有限公司
- 发明人:
- 王成福,杜瑞锋,李林,孙鲁,邱学良,王关斌,高艳莉,胡小荣
- 申请号：
- CN201710740844.3
- 公开号：
- CN107372826A
- 申请日:
- 2017.08.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种无糖酸奶及其制备方法，无糖酸奶由以下重量份配比的组分制成：乳粉10‑15份、糖醇4‑8份、水77‑86份、发酵剂0.01‑0.05份。本发明的无糖酸奶中糖醇由于具有不发酵性，因此不能被发酵剂菌种利用，也不影响发酵剂菌种对酸奶的发酵，由于发酵剂菌种对乳糖转化为乳酸彻底，效果显著，因此得到的酸奶中总糖含量很低，甚至为零，完全满足了无糖酸奶中总糖含量小于0.5%的标准要求，同时由于糖醇产品的加入，不仅使无糖酸奶的口感酸甜适口，而且具有更好的保健和营养作用，特别适于糖尿病人、禁蔗糖人群、乳糖不耐症等人群饮用，具有较好的市场应用和推广前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
