一种黄秋葵处理方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 李莉,严嘉玮
- 申请号：
- CN201810636398.6
- 公开号：
- CN108813459A
- 申请日:
- 2018.06.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄平英
- 摘要：
- 本发明公开了一种黄秋葵处理方法，包括如下步骤：(1)选取无病害、无损伤且包含黄秋葵嫩荚、花和嫩叶的整根黄秋葵，经过表面清洗后作为原料；(2)将经过步骤(1)处理的黄秋葵整根进行热激处理；(3)将经过步骤(2)处理的黄秋葵整根经CO2处理进行灭酶护色；(4)将经过步骤(3)处理的整根黄秋葵从‑2℃开始进行阶梯式降温至‑30℃，并在‑30℃保持10～25min，得到整根速冻成品。本发明的产品黄秋葵的营养物质和色泽保留良好，能广泛加工成多种食品。本发明的黄秋葵处理方式能够较好地保留整根黄秋葵组织中的各类营养物质，同时利用到组织中的各个部分，适用于多种食品加工体系。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
