发酵乳清调制物及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 阪田匡,赤松步,本多健志
- 申请号：
- CN200880013656.X
- 公开号：
- CN101677587B
- 申请日:
- 2008.04.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 根据本发明的发酵乳清调制物是通过将固形成分浓度为11～35重量％、且pH调节为6.5～8.0的乳清蛋白质水溶液高温杀菌，然后进行乳酸发酵，将得到的发酵液直接进行均质化而得到的。该发酵乳清调制物在具有由发酵产生的独特且良好的风味的同时，兼具流畅清爽的风味，而且，具有味觉顺滑的口感。进一步地，该发酵乳清调制物的热稳定性和安全性也优异。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
