一种慢消化蒸谷米的加工工艺
- 专利权人:
- 安徽大学
- 发明人:
- 开桂青,曹禺佳,张福事,赵淑娜,先兆君,李金平
- 申请号：
- CN201710318543.1
- 公开号：
- CN107095136A
- 申请日:
- 2017.05.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 卢敏
- 摘要：
- 本发明公开了一种慢消化蒸谷米的加工工艺，其特征在于，包括稻谷原料除杂、清洗及浸泡、汽蒸糊化、物理改性和干燥各单元过程；其中，在浸泡后、汽蒸糊化前，还可对稻谷进行超声处理、微波处理或超高压处理。本发明采用不同的物理改性方法对稻谷进行处理，在不同的水热力作用下，稻谷淀粉颗粒表面结构、淀粉结晶结构、淀粉热力学性质发生改变，从而得到SDS含量较高的蒸谷米。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
