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一种蒸青珠茶的加工工艺
- 专利权人:
- 中国农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 林智,尹军峰,谭俊峰,杨亚军
- 申请号：
- CN200410066260.5
- 公开号：
- CN1586241A
- 申请日:
- 2004.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 吴秉中
- 摘要：
- 一种蒸青珠茶的加工工艺，属于茶叶加工技术领域。所述的一种蒸青珠茶的加工工艺，包括以下步骤：1)在室温下，茶鲜叶摊放4～10小时，至叶片含水量60～80％；2)采用蒸汽杀青机对茶鲜叶进行杀青，杀青温度为90～120℃，持续时间为30～100秒；3)采用风冷快速冷却杀青叶，温度降至40℃以下；4)采用动态脱水，先用100～125℃热风脱水50～90秒，再用70～90℃热风脱水160～220秒，使茶叶含水量降到50～60％；5)采用风冷快速冷却脱水叶，温度降至25℃以下；6)揉捻、干燥炒制成形。所述的蒸青珠茶的加工工艺制作的蒸青珠茶，干茶色泽绿润，汤色黄绿明亮，香高味醇，无烟焦气，感官品质比传统珠茶提高一至二个等级。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
