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一种高纤维化炒米调味曲奇的配方及其制备方法
- 专利权人:
- 上海中侨职业技术学院
- 发明人:
- 吴琼,吴酉芝,徐维远
- 申请号：
- CN201710221015.4
- 公开号：
- CN107006567A
- 申请日:
- 2017.04.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 姚维
- 摘要：
- 本发明所述一种高纤维化炒米调味曲奇的配方及其制备方法，由低筋粉、豆渣粉、炒米、调味酱料、粗粮粉、黄油、盐、糖粉、泡打粉组成。本发明的有益效果是：本技术有效利用豆渣中丰富的膳食纤维，在高脂肪含量的曲奇中添加富含丰富膳食纤维的豆渣制品，可够促进肠道蠕动，有助于吸收，降低肠胃负担；炒米不仅制作工艺简单，而且口感松脆、香气浓郁，以炒米为原料并搭配不同酱汁，可根据个人口味调制不同口味的炒米调味品，以此来对曲奇饼干进行调味，解除油腻；通过传统曲奇饼干与豆渣配伍，提高了大豆加工副产物的综合利用率；通过炒米对传统曲奇饼干进行调味，将东西方传统食品相互融合，丰富了曲奇饼干的风味口感；原料价格低廉，获取方便。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
