一种鸭脖的制作工艺
- 专利权人:
- 安徽先知缘食品有限公司
- 发明人:
- 叶键
- 申请号：
- CN201510139625.0
- 公开号：
- CN104957653A
- 申请日:
- 2015.03.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸭脖的制作工艺，包括以下工艺步骤：（1）、选料，（2）、清洗，（3）、腌制，4）、熟化，（5）、冷却切断，（6）、真空包装。采用选料、清洗、腌制、熟化、冷却切割以及真空包装的方式，选料时可以将过小的鸭脖剔去而留下质量较好的，而在清理时可以清理鸭脖表面的鸭皮以及淋巴等，还可以在用沸水烫时既可以对鸭脖进行基本消毒，也可以带走鸭脖上多余的油脂，腌制时将各州调料的味道进入鸭脖内，腌制的时间为三十几个小时可以将鸭脖入味也便于长时间的保存，腌制后的熟化除了将鸭脖煮熟之外也可以将鸭脖更加入味，最后将鸭脖切断，便于之后的包装也便于食用者食用拾取，最后再将其包装并用于贩卖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
