FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the field of preserved appetisers production. The method envisages preparation of recipe components, scallops, carrots, bulb onions and white vegetables cutting, frying in vegetable oil and milling, greens milling, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing (while heated) with tomato paste, sugar, salt, hot black pepper and allspice, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures production of new appetiser preserves with low adhesion to container walls.Изобретение относится к области производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение патиссонов, моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение новых закусочных консервов, имеющих низкую адгезию к стенкам тары.
