FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the field of appetiser preserves production. The method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and milling lagenaria, carrots, bulb onions and white vegetables, milling greens, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with drinking water and maintenance for swelling, mixing the listed components (while heated) with tomato paste, sugar, salt, ascorbic acid, hot black pepper and allspice, the produced mixture packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures production of new appetiser preserves with low adhesion to container walls from non-traditional raw materials.Изобретение относится к области производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение лагенарии, моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, заливку питьевой водой и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает получение новых закусочных консервов из нетрадиционного сырья, имеющих низкую адгезию к стенкам тары.
