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一种清汤海参罐头及其制作方法
- 专利权人:
- 泰祥集团技术开发有限公司
- 发明人:
- 李银塔,刘扬瑞,位正鹏
- 申请号：
- CN200910016142.6
- 公开号：
- CN101574158A
- 申请日:
- 2009.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种清汤海参罐头及其制作方法，其是选用优质的海参为原料，洗净后在容器中加入纯净水在5℃～30℃下浸泡1～24小时，搓洗后在0.5℃～20℃下，二次浸泡2～18小时；在夹层锅内配置10°Be～30°Be食盐溶液预热至80℃～110℃，将浸泡好的海参倒入其中加热预煮10～30分钟，再浸泡0.5～24小时；将预煮后的海参去除内脏、参嘴，刮除表皮附着物，洗净后称量装入罐头容器中，并加入称量的80～90℃的纯净水，其海参的重量百分比为30％～50％、纯净水50％～70％；排气封口，杀菌，低温度涨发，成品。本发明制作工艺合理，操作简便。其海参罐头保持海参原有色泽，汤无色澄清，参体完整，形状饱满，口感肉质细腻，有弹性，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
