一种胴体制冷的工艺
- 专利权人:
- 四川四海食品股份有限公司
- 发明人:
- 孙刚,陈朝敏,吴文辉
- 申请号：
- CN201410010687.7
- 公开号：
- CN103719230A
- 申请日:
- 2014.01.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种胴体制冷的工艺，具体操作为：将猪胴体放入冷却室制冷，所述冷却室为消毒杀菌室，防止杂菌感染猪肉胴体，冷却室的室温控制在4℃以下，湿度控制在80%—90%，猪胴体在冷却室冷却的时间控制在18—22h，猪胴体制冷之后的体温应当低于6℃。本发明通过简单可行、规范操作的工艺，将生猪肉进行制冷保鲜，屠杀生猪效率高。在猪肉胴体制冷的过程中，将冷却室的温度、湿度、冷冻时间等进行严格控制，而且对冷却室进行杀菌消毒，防止杂菌感染猪肉胴体，进而在通过制冷对猪肉保鲜的同时保证猪肉的品质，屠杀之后的猪肉从色泽和气味上均能被消费者接受，具有较强的市场竞争力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
