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一种猪肉冷藏包装的工艺
- 专利权人:
- 四川四海食品股份有限公司
- 发明人:
- 孙刚,陈朝敏,吴文辉
- 申请号：
- CN201410010183.5
- 公开号：
- CN103749642A
- 申请日:
- 2014.01.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种猪肉冷藏包装的工艺，具体操作为：将分割之后的猪肉块进行定量分级包装，在冷藏之前进行冻结，冻结的方式为快速冻结。用于分级包装猪肉块的包装袋要求在-20℃下不裂袋而且不脱层，快速冻结的条件为温度-29℃以下，降温时间控制在26—28h，快速冻结之后猪肉块的温度低于-16℃。本发明采用快速冻结使得猪肉的营养不会丢失，然后再进行冷藏保存，延长猪肉的保质期，控制冻结的条件，使得冻结之后猪肉的温度低于零下16度，与冷藏室的温度相近，便可以长期保存。另外，申请人为了进一步保障长期储存猪肉的新鲜，严格控制冷藏室的温度范围，减小温差对猪肉的影响，得到的猪肉块长期保存也不会变质，可以满足消费者的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
