一种即食红薯食品的制作方法
- 专利权人:
- 铜仁市万山区瑞丰绿色食品有限公司
- 发明人:
- 唐浩
- 申请号：
- CN201410431290.5
- 公开号：
- CN104256430A
- 申请日:
- 2014.08.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种即食红薯食品的制作方法，属于食品加工技术领域，主要步骤包括：先将红薯煮至7～8成熟，然后进行进行切条工作，再将切成的红薯条煮至全熟，然后喷洒淀粉酶在60～75℃的恒温箱中放置2～3小时，最后进行蒸汽烘干和回润制成红薯干，与现有技术相比，本发明在切红薯条时候不会出现红薯碎块，同时通过淀粉酶处理，使红薯条表面淀粉分解形成一层糖类化合物，食用口感更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
