胡萝卜蜜饯的制作工艺
- 专利权人:
- 辜朝刚
- 发明人:
- 辜朝刚
- 申请号：
- CN201310652892.9
- 公开号：
- CN104686769A
- 申请日:
- 2013.12.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及胡萝卜蜜饯的制作工艺，其特征在于：选组织紧密、红嫩心小，无病虫无伤裂的胡萝卜，胡萝卜洗净、沥干，刮去外皮，切成圆片，将胡萝卜片放入沸水锅中煮15分钟，待稍稍变软捞出沥干，将冷开水和白糖放在大盆中，充分搅拌均匀后，倒入胡萝卜片腌渍2天，将胡萝卜同糖液一起倒入锅中，加入柠檬酸熬煮30分钟，待糖温达到108℃时起锅，倒在盆中渍1天，再将胡萝卜同糖液一起倒入锅中，熬煮30分钟，待糖液温度达到112℃或糖液浓度达到75％以上时离火，把胡萝卜片取出沥去糖液，待其冷却至60℃时，均匀拌上糖粉即可。本发明方法制备出的胡萝卜蜜饯成品，色泽红艳，组织柔软，酸甜可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
