胡萝卜蜜饯的制作工艺
- 专利权人:
- 辜朝刚
- 发明人:
- 辜朝刚
- 申请号:
- CN201310652892.9
- 公开号:
- CN104686769A
- 申请日:
- 2013.12.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明涉及胡萝卜蜜饯的制作工艺,其特征在于:选组织紧密、红嫩心小,无病虫无伤裂的胡萝卜,胡萝卜洗净、沥干,刮去外皮,切成圆片,将胡萝卜片放入沸水锅中煮15分钟,待稍稍变软捞出沥干,将冷开水和白糖放在大盆中,充分搅拌均匀后,倒入胡萝卜片腌渍2天,将胡萝卜同糖液一起倒入锅中,加入柠檬酸熬煮30分钟,待糖温达到108℃时起锅,倒在盆中渍1天,再将胡萝卜同糖液一起倒入锅中,熬煮30分钟,待糖液温度达到112℃或糖液浓度达到75%以上时离火,把胡萝卜片取出沥去糖液,待其冷却至60℃时,均匀拌上糖粉即可。本发明方法制备出的胡萝卜蜜饯成品,色泽红艳,组织柔软,酸甜可口。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心