一种茉莉花荞麦馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽省一诚食品有限公司
- 发明人:
- 李威,尹娟
- 申请号：
- CN201510398388.X
- 公开号：
- CN105053822A
- 申请日:
- 2015.07.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种茉莉花荞麦馒头，是由下述重量份的原料制成：高筋面粉200-300、荞麦仁150-200、黑米40-50、红豆80-120、茉莉花30-40、熟地黄8-10、佛手10-12、姜黄20-25、厚朴子18-22、相思藤10-15、白糖30-40、鸡蛋清15-20、酵母2-3、竹炭粉适量；本发明将荞麦等原料磨成粉后储藏一段时间来被氧化，让杂乱的蛋白质分子相互连接成面筋，形成粘弹性较好的面团，最终提高馒头的食用品质，与茉莉花混合储藏让荞麦粉吸收浓郁花香，利用二次醒发来增加馒头中的风味物质，大大改善杂粮馒头的食用口感，添加熟地黄、佛手等原料来提高馒头的营养保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
