您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种高黄酮含量荞麦馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 河南兴泰科技实业有限公司
- 发明人:
- 刘晓真,崔建涛,柴松敏
- 申请号：
- CN201310058325.0
- 公开号：
- CN103082185A
- 申请日:
- 2013.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘建芳`张智伟
- 摘要：
- 本发明属于主食食品加工领域，涉及一种高黄酮含量荞麦馒头及其制备方法。由下述成分制成：高筋小麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉、α-淀粉酶、戊聚糖酶、水、酵母。制备方法：首先将苦荞麦粉和甜荞麦粉分别进行真空冷冻干燥和超细粉碎处理，然后按配比将高筋小麦粉、苦荞麦粉、甜荞麦粉、α-淀粉酶、戊聚糖酶、酵母混合均匀后加水，最后经和面，压片，分割成型，醒发，蒸煮，冷却，包装，即得高黄酮含量荞麦馒头。本发明通过真空冷冻干燥、超微粉碎和生物酶处理等高新技术的应用，提高荞麦中黄酮含量，改善荞麦面团的弹性，粘性等加工性能，改进产品的粗糙口感。本发明生产的馒头口感细腻，可作为主食食品长期食用，同时保持较高的黄酮含量，具备荞麦调脂降糖的保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
