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模块化加工土豆烧牛肉的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张春晖,李侠,贾伟,叶孟亮,米思,王航
- 申请号：
- CN201710941634.0
- 公开号：
- CN107455682A
- 申请日:
- 2017.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 史霞
- 摘要：
- 本发明公开了一种模块化加工土豆烧牛肉方法，包括：将牛肉块、饮用水、姜、料酒置于锅中，蒸煮5～10min，捞出肉块转移至高压锅，加入饮用水、姜、料酒、葱，3个大气压力下蒸煮30～50min，分别收集汤汁A和肉块R；将食用油置于锅中油温升到80～90℃，加入炒料炒制2～5min后加入所得汤汁A，小火炖煮1～2min得浓缩汤汁B；将食用油置于锅中，加热使油温升到160～180℃，加入预处理过的土豆块，油炸2～3min，捞出沥干备用；将得到的油炸土豆块、肉块R和浓缩汤汁B依次加入包装袋或者包装盒中，密封后在‑20℃下冷藏。按照该方法烧制的土豆烧牛肉菜肴营养丰富、口感鲜香，不仅可以满足家庭需要，还可以用于工业化、标准化、定制化生产，市场开发前景广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
