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一种主餐菜肴土豆烧牛肉的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 张泓,戴小枫,黄艳杰,张春江,黄峰,胡宏海,张雪,张荣,李慧超,徐芬,刘倩楠,陈文波
- 申请号:
- CN201510246254.6
- 公开号:
- CN104886610A
- 申请日:
- 2015.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 史霞
- 摘要:
- 本发明公开了一种主餐菜肴土豆烧牛肉的加工方法,包括:生牛肉250-1500份切块,土豆100-600份切块,用质量浓度为1%的盐水浸泡30分钟;油50-300份,烧至7成热,加入葱10-60份、姜10-60份、蒜10-60份和香辣酱30-180份炒香,放入牛肉,油炒5-20分钟;土豆油炸,用油量是土豆重量的5-10倍,油温170-200℃,油炸2-3分钟;配制调味料,包括料酒20-120份、酱油40-240份、食盐10-60份、味精4-24份、鸡精4-24份、胡椒粉2-12份、白糖15-90份;加水烧开,放入牛肉和调味料,转小火炖煮至牛肉八成熟,加入经油炸的土豆,土豆炖软,得土豆烧牛肉,冷冻保藏,或,将牛肉炖至六成熟,将牛肉、经油炸的土豆以及汤汁包装,高温杀菌,常温保藏。土豆和牛肉营养价值互补,风味口感可重复得到。所得产品分为常温保存和冷冻保存。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/