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蛋白组合物及其在重组肉制品和食品中的用途
- 专利权人:
- 索莱有限责任公司
- 发明人:
- M·K·马克明德斯,E·戈迪尼茨,I·米勒,M·奥尔库特,P·A·阿尔特米勒
- 申请号：
- CN200780027433.4
- 公开号：
- CN101489408A
- 申请日:
- 2007.05.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 刘 冬`付 磊
- 摘要：
- 本发明涉及含有蛋白质的组合物，其包含：蛋白组合物，其中至少约75％重量的所述蛋白组合物由至少约15％重量的大碎片组成，其中所述大碎片由至少约4cm长的蛋白质纤维、至少约3cm长的蛋白质条、至少约2cm长的蛋白质块组成，并且其中至少约75％重量的蛋白组合物具有至少约1400克的剪切强度。本发明还涉及所述蛋白组合物的制备方法。本发明进一步分别涉及重组肉制品，或蔬菜制品，或水果制品，其包含：植物蛋白组合物；分别的碎肉，或碎蔬菜，或碎水果；和水；其中至少约75％重量的所述蛋白组合物含有至少约15％重量的大碎片，所述大碎片由至少约4cm长的蛋白质纤维、至少约3cm长的蛋白质条、至少约2cm长的蛋白质块组成，其中至少约75％重量的蛋白组合物具有至少约1400克的剪切强度。在另一个实施方案中，本发明分别公开了制备重组肉制品，或蔬菜制品，或水果制品的方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
