金华火腿的发酵工艺
- 专利权人:
- 浙江老汤火腿食品有限公司
- 发明人:
- 乔国宾,王旭建
- 申请号：
- CN201711172436.9
- 公开号：
- CN108283272A
- 申请日:
- 2017.11.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种金华火腿的发酵工艺,在火腿发酵库房中发酵,火腿挂在发酵库房的腿架横木上面,大,小腿分挂,挂腿时上下、左右前后保持距离,以利于空气流通。本发明采用的技术方案,通过在火腿发酵库房中的发酵,保持良好通风,从而保证火腿风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
