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金华火腿的发酵工艺
专利权人:
浙江老汤火腿食品有限公司
发明人:
乔国宾,王旭建
申请号:
CN201711172436.9
公开号:
CN108283272A
申请日:
2017.11.22
申请国别(地区):
CN
年份:
2018
代理人:
摘要:
本发明公开了一种金华火腿的发酵工艺,在火腿发酵库房中发酵,火腿挂在发酵库房的腿架横木上面,大,小腿分挂,挂腿时上下、左右前后保持距离,以利于空气流通。本发明采用的技术方案,通过在火腿发酵库房中的发酵,保持良好通风,从而保证火腿风味。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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