有限会社カンダ技工;SEISHIN ENTERPRISE CO LTD;株式会社セイシン企業;KANDA GIKO:KK
发明人:
KIRIHATA TAIJI,桐畑 太治,NAKAYAMA HAJIME,中山 哉
申请号：
JP2015051935
公开号：
JP2016171748A
申请日:
2015.03.16
申请国别(地区):
JP
年份:
2016
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for manufacturing miscellaneous cereal easy to be ingested and having general purpose.SOLUTION: There is provided a method for manufacturing fermented cereal for manufacturing fermented cereal powder by inputting mixed cereal consisting of a plurality kinds of cereals with constant blending ratio into a plurality of subdivision containers at same amount each together with predetermined amount of water, boiling them to gelatinize and adding Aspergillus oryzae into the containers respectively, finishing fermentation with predetermined time of condition where most of grans of the mixed cereal remains, taking the mixed cereal off from the containers, making moisture content at 8.0% or less through a drying process including a roasting process and then pulverizing it.SELECTED DRAWING: Figure 2【課題】摂取しやすく汎用性のある雑穀粉を製造する方法を提供すること。【解決手段】 複数種類の穀物からなりその配合比を一定とした混合穀物を同量ずつ複数の小分け容器に所定量の水と共にそれぞれ入れ、これを炊きあげてアルファ化し、その後、容器内に麹菌をそれぞれ添加し、混合穀物の粒が概ね残存した状態の所定時間にて発酵を終了させ、容器から混合穀物を取り出し、焙煎工程を含んだ乾燥工程を経て８．０％以下の水分量とし、これを粉砕して発酵穀物粉を製造することを特徴とする発酵穀物粉製造方法。【選択図】図２
