Disclosed is a reduced sugar coating for coating a variety of food products including ready-to-eat cereals, granola, trail mix, energy bars, granola bars, cookies, cakes, pies, crackers, and muffins. The reduced sugar coating provides a frosted appearance to the food products and permits up to 50% reduction of the sugar in a coating composition while maintaining the taste, texture and function of a full sugar coating composition. The removed sugar is replaced by a type 4 resistant starch in an amount of from 0.1 to 1.0 parts of type 4 resistant starch per every 3 parts of removed sugar. Preferably the source of the type 4 resistant starch is potato, however the source can also comprise wheat, corn, rice, tapioca, quinoa, a legume, barley, banana, sorghum, oat, millet, sweet potato, or mixtures thereof.Se describe un recubrimiento reducido en azúcar para recubrir una variedad de productos alimenticios que incluyen cereales listos para comer, granola, mezcla precursora, barras energéticas, barras de granola, galletas, pasteles, empanadas, galletas saladas y molletes. El recubrimiento reducido en azúcar proporciona una apariencia escarchada a los productos alimenticios y permite hasta 50% de reducción del azúcar en una composición de recubrimiento mientras que mantiene el sabor, textura y función de una composición de recubrimiento completo en azúcar. El azúcar removido se reemplaza por un almidón resistente tipo 4 en una cantidad de 0.1 a 1.0 partes del almidón resistente tipo 4 por cada 3 partes del azúcar removido. De preferencia la fuente del almidón resistente tipo 4 es papa, sin embargo la fuente también puede comprender trigo, maíz, arroz, tapioca, quinua, una legumbre, cebada, plátano, sorgo, avena, mijo, camote o mezclas de los mismos.
