一种用发芽小麦制备面包天然风味添加剂的方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 徐学明,吕萍,杨哪,吴凤凤,吴雪莹,段翔,陶晗,金征宇
- 申请号：
- CN201410355200.9
- 公开号：
- CN104186595A
- 申请日:
- 2014.07.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种用发芽小麦制备面包天然风味添加剂的方法，属于食品加工技术领域。本发明选用合格且品质经严格筛选的小麦种子，经清洗、浸泡、发芽培养、淘洗干燥、粉碎过筛和烘烤而得。本发明提供的添加剂利用发芽小麦种子为原料，添加该添加剂可赋予面包天然的麦香和焦香味，且风味浓郁。与普通面包相比，添加本发明制得的面包天然风味添加剂的面包富含膳食纤维、γ-氨基丁酸等成分，提高了面包的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
