一种新科斯糖复配小麦提取物制备面包风味剂的方法及其应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 徐学明,赵迪,吴凤凤,张印,李静,葛云,孝英达,杨哪,徐进
- 申请号：
- CN201510238518.3
- 公开号：
- CN104798850B
- 申请日:
- 2015.05.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种新科斯糖复配小麦提取物制备面包风味剂的方法及其应用，属于食品加工技术领域。本发明中新科斯糖是一种新型的功能性低聚糖，具有低甜度低热量，预防龋齿，改善肠道菌群润肠通便等生理功效，且选用的小麦经严格筛选，通过中性蛋白酶和淀粉酶分步酶解，得到品质特异的小麦提取物，再将两者按比例混合得到面包风味剂，添加到面包后不仅赋予面包天然的麦香味和焦香味，更可使面包具备特殊的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
