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一种含叶黄素的沙拉酱及其制备方法
- 专利权人:
- 云南瑞宝生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 潘颉,宋杨,代刚,王晓云,段晓玲,周文婷,马艳芳,陈伟,苏雪娇,周先艳
- 申请号：
- CN201710453535.8
- 公开号：
- CN107242528A
- 申请日:
- 2017.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 许竞雄
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种含叶黄素的沙拉酱及其制备方法；包括以下重量组份的原料：叶黄素油悬液2‑4份，芥子油50‑100份，植物油2500‑6000份，水2000‑4000份，全蛋液200‑1000份，浓缩果汁100‑400份，醋酸100‑700份，味精20‑200份，盐20‑150份，甜味剂300‑1000份，防腐剂0.5‑10份，增稠剂100‑800份，抗氧化剂0.5‑10份，乳化剂50‑100份；本发明提供的含叶黄素的沙拉酱细腻粘稠，稳定性好，外观呈现粉红色，该产品通过合理的配方和恰当的工艺，减少叶黄素在生产过程中的损失，并实现产品在货架期内良好的色泽、口感以及稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
