Provided is a fat composition which is a diacylglycerol-rich fat subjected to a purification treatment, and has favorable flavor. A fat composition in which the proportion of diacylglycerol in relation to the total amount of triacylglycerol, diacylglycerol, monoacylglycerol, and free fatty acid in the fat composition is 20 mass% or higher； the proportion of monoacylglycerol is 10 mass% or lower； and the content, in the fat composition, of fatty acid ester having a total carbon number of from 43 to less than 51 is 2 mass% or lower.L'invention concerne une composition de graisse qui est une graisse riche en diacylglycérol soumise à un traitement de purification, et a une flaveur favorable. L'invention concerne une composition de graisse dans laquelle la proportion de diacylglycérol par rapport à la quantité totale de triacylglycérol, diacylglycérol, monoacylglycérol et acide gras libre dans la composition de graisse est 20 % en masse ou plus ； la proportion de monoacylglycérol est 10 % en masse ou moins ； et la teneur, dans la composition de graisse, d'ester d'acide gras ayant un nombre de carbone total de 43 à moins de 51 est 2 % en masse ou moins.精製処理を施したジアシルグリセロール高含有油脂であって、風味の良好な油脂組成物を提供することにある。 油脂組成物中のトリアシルグリセロール、ジアシルグリセロール、モノアシルグリセロール及び遊離脂肪酸の総量に対するジアシルグリセロールの割合が２０質量％以上、モノアシルグリセロールの割合が１０質量％以下であり、油脂組成物中の総炭素数４３以上５１未満の脂肪酸エステルの含有量が２質量％以下である油脂組成物。
