An oil/fat composition containing at least 50% by mass of a diacylglycerol satisfying the following conditions: (1) the disaturated diacylglycerol (SS) content of said diacylglycerol is 20-92% by mass (2) the monosaturated-monounsaturated diacylglycerol (SU) content of said diacylglycerol is at most 60% by mass (3) the diunsaturated diacylglycerol (UU) content of said diacylglycerol is 8-80% by mass and (4) and the saturated fatty acids constituting said diacylglycerol comprise a total of at least 20% C10, C12, and C14 saturated fatty acids by mass.Linvention concerne une composition dhuile/graisse contenant au moins 50% en masse dun diacylglycérol satisfaisant les conditions suivantes: (1) la teneur en diacylglycérol disaturé (SS) dudit diacylglycérol est comprise entre 20 et 29% en masse (2) la teneur en diacylglycérol monosaturé-monoinsaturé (SU) dudit diacylglycérol est dau plus 60% en masse (3) la teneur en diacylglycérol diinsaturé (UU) dudit diacylglycérol est comprise entre 8 et 80% en masse et (4) les acides gras saturés constituant ledit diacylglycérol comprennent un total dau moins 20% en masse dacides gras saturés C10, C12 et C14.次の(1)~(4): (1)ジアシルグリセロール中のジ飽和ジアシルグリセロール(SS)の含有量が20~92質量%、 (2)ジアシルグリセロール中のモノ飽和モノ不飽和ジアシルグリセロール(SU)の含有量が60質量%以下、 (3)ジアシルグリセロール中のジ不飽和ジアシルグリセロール(UU)の含有量が8~80質量%、 (4)ジアシルグリセロールを構成する飽和脂肪酸中の炭素数10、12及び14の飽和脂肪酸の合計含有量が20質量%以上、 を満たすジアシルグリセロールを50質量%以上含有する油脂組成物。
