An oil/fat composition containing at least 50% by mass of a diacylglycerol satisfying the following conditions: (1) the disaturated diacylglycerol (SS) content of said diacylglycerol is 3-40% by mass； (2) the monosaturated-monounsaturated diacylglycerol (SU) content of said diacylglycerol is 21-48% by mass； (3) the quotient ((SU)/(SS)) of the monosaturated-monounsaturated diacylglycerol (SU) content of said diacylglycerol and the disaturated diacylglycerol (SS) content of said diacylglycerol, by mass, is between 0.5 and 3.8, inclusive； and (4) and the quotient ((P)/(S)) of the C16 saturated fatty acid (P) content of the fatty acids constituting said diacylglycerol and the C18 saturated fatty acid (S) content of said fatty acids is at most 9.7.L'invention concerne une composition d'huile/graisse contenant au moins 50% en masse d'un diacylglycérol satisfaisant les conditions suivantes: (1) la teneur en diacylglycérol disaturé (SS) dudit diacylglycérol est comprise entre 3 et 40% en masse； (2) la teneur en diacylglycérol monosaturé-monoinsaturé (SU) dudit diacylglycérol est comprise entre 21 et 48% en masse； (3) le quotient ((SU)/(SS)) de la teneur en diacylglycérol monosaturé-monoinsaturé (SU) dudit diacylglycérol et la teneur en diacylglycérol disaturé (SS) dudit diacylglycérol, en masse, est comprise entre 0,5 et 3,8, inclus, et (4) le quotient ((P)/(S)) de la teneur en acides gras saturés C16 (P) des acides gras constituant ledit diacylglycérol et la teneur en acides gras saturés C18 (S) desdits acides gras est d'au plus 9,7.次の（１）～（４）： （１）ジアシルグリセロール中のジ飽和ジアシルグリセロール（ＳＳ）の含有量が３～４０質量％、 （２）ジアシルグリセロール中のモノ飽和モノ不飽和ジアシルグリセロール（ＳＵ）の含有量が２１～４８質量％、 （３）ジアシルグリセロール中のジ飽和ジアシルグリセロール（ＳＳ）の含有量に対する、ジアシルグリセロール中のモノ飽和モノ不飽和ジアシルグリセロール（ＳＵ）の含有量の比（含有質量比）［（ＳＵ）／（ＳＳ）］が０．５～３．８、 （４）ジアシルグリセロールの構成脂肪酸における、炭素数１８の飽和脂肪酸（Ｓ）に対する、炭素数１６の飽和脂肪酸（Ｐ）の含有質量比［（Ｐ）／（Ｓ）］が９．７以下、 を満たすジアシルグリセロールを５０質量％以上含有する油脂組成物。
