The present invention relates to a cell expressing an amino acid-N-acyl-transferase, which is preferably recombinant, and an acyl-CoA synthetase, which is preferably recombinant, wherein the cell has a reduced fatty acid degradation capacity, a method for producing acyl amino acids, comprising the step contacting an amino acid and an acyl CoA in the presence of an amino acid-N-acyl-transferase, which is preferably isolated and/or recombinant, wherein the amino acid-N-acyl-transferase is preferably a human amino acid-N-acyl-transferase, or culturing the cell and a reaction mixture comprising an amino acid-N-acyl-transferase, which is preferably isolated and/or recombinant, an acyl-CoA synthetase, which is preferably isolated and/or recombinant, an amino acid and either a fatty acid-CoA or a fatty acid and an acyl-CoA-synthase.La présente invention concerne une cellule exprimant une acide aminé-N-acyl-transférase, qui est de préférence recombinante, et une acyl-CoA synthétase, qui est de préférence recombinante, dans laquelle la cellule a une capacité de dégradation d'acides gras réduite, un procédé de production d'acides acyl aminés, comprenant l'étape de mise en contact d'un acide aminé et d'un acyl CoA en présence d'une acide aminé-N-acyl-transférase, qui est de préférence isolée et/ou recombinante, dans lequel l'acide aminé-N-acyl-transférase est de préférence une acide aminé-N-acyl-transférase humaine, ou de mise en culture de la cellule et d'un mélange de réaction comprenant une acide aminé-N-acyl-transférase, qui est de préférence isolée et/ou recombinante, une acyl-CoA synthétase, qui est de préférence isolée et/ou recombinante, un acide aminé et soit un acide gras-CoA soit un acide gras et une acyl-CoA synthétase.
