一种天然高营养南瓜饼加工方法
- 专利权人:
- 江苏省农业科学院
- 发明人:
- 李春阳,田野,张红城,李跃,闫征
- 申请号：
- CN201210315787.1
- 公开号：
- CN102805139A
- 申请日:
- 2012.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种纯天然高营养南瓜饼的生产方法，属于食品加工技术领域。其生产工艺如下：南瓜清理去皮、烫漂钝酶、打浆、混合、配料、成型、熟制、冻结、包装、贮藏。本发明的特点，一是采用烫漂钝化氧化酶，抑制南瓜浆加工过程中的酶促氧化，二是通过微波快速熟化，降低热处理对南瓜饼中β-胡萝卜素等营养物质的破坏，提高南瓜饼抗氧化活性功能，保持其天然金黄色泽和浓郁南瓜风味，三是经调配、搅拌、混合制成色、香、味、型俱佳的南瓜饼，满足广大消费者的需求。本方法制备的纯天然高营养南瓜饼，不加任何食品添加剂，工艺简单，产品口感好，活性功能强，经济效益显著，具有很大的市场发展空间和潜力。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
