경산시;KYUNG SAN CITY;농업회사법인대흥(주);DAE HUENG FORMING CORP.
发明人:
JEON, TAE ICK,전태익,SON, DONG HWA,손동화
申请号：
KR1020100135556
公开号：
KR1020120073713A
申请日:
2010.12.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: Fermented grain syrup using jujube syrup, and a producing method thereof are provided to maintain nutrients of jujube, and to improve the palatability of the grain syrup. CONSTITUTION: A producing method of fermented grain syrup using jujube syrup comprises the following steps: preparing a malt raw material, a jujube extract, and jujube puree； mixing 40-60 parts of glutinous rice flour by weight with 900-1,000 parts of water by weight to obtain glutinous rice flour liquid； inserting 450-550 parts of jujube extract by weight, 80-120 parts of jujube powder by weight, 100 parts of jujube puree by weight, and 500-1,000 parts of malt raw material by weight into the glutinous rice flour, and saccharifying the mixture at 55-65 deg C for 6-8 hours to obtain a mixture； and inserting 450-550 parts of jujube extract by weight into the mixture, and double boiling the mixture for concentrating.본 발명은 대추 퓨레를 이용한 발효조청과 그 제조방법에 관한 것으로, 그 목적은 대추가 가지고 있는 성분을 그대로 유지하면서 신세대들의 입맛과 건강을 중요시하는 현대의 트렌드에 맞춘 대추퓨레를 조청에 적용한 대추 퓨레를 이용한 발효조청과 그 제조방법을 제공하는 것이다. 본 발명은 엿기름 원료, 대추추출물, 대추퓨레를 형성하는 원료형성단계；찹쌀가루 40～60중량부에 물 900～1,000 중량부를 가하여 찹쌀가루액을 형성하는 호화단단계；상기 찹쌀가루액에 대추추출물 450～550중량부, 대추분말 80～120중량부, 대추퓨레 100 중량부 및 엿기름 원료 500～1,000중량부를 가하여, 55℃～65℃에서 6～8시간 당화시켜 혼합물을 형성하는 당화단계；상기 혼합물에 대추추출물 450～550중량부를 가하고 중탕가열하여 농축시키는 농축단계；를 포함하도록 되어 있다.
