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一种发芽糙米生产工艺
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 贾富国,王吉泰,韩珊,付倩,张强,曹银平,姜鹏
- 申请号：
- CN201110416918.0
- 公开号：
- CN102429176A
- 申请日:
- 2011.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于粮食加工技术领域，具体涉及一种利用循环加湿工艺代替浸泡工艺的干法发芽糙米生产工艺。本发明的内容包括，选择优质糙米为原料，采用循环加湿工艺将糙米含水率增加到适宜萌发的水平，然后在一定温度条件下发芽，发芽过程中间隔一定时间通风并喷洒一定量浓度的赤霉素和纤维素酶溶液，糙米完成发芽后，将得到的发芽糙米干燥至含水量14.5％以下。与传统的浸泡工艺相比，本工艺可以使发芽糙米的γ-氨基丁酸含量提高一倍以上，且可有效抑制发芽糙米水溶性物质的流失和裂纹米的产生；减少生产过程中水的使用量和污水的排放；减少发芽糙米的含水率，降低干燥能耗，有效避免干燥过程中发芽糙米自身的剥离现象；赤霉素溶液添加可提高糙米发芽性能、纤维素酶处理可部分降解糠层、提高γ-氨基丁酸含量，且一定程度上改善了发芽糙米的食用品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
