COMBINACION PARA REMPLAZO DE GRASAS PARA LA SUSTITUCION PARCIAL O TOTAL DE LA GRASA EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y UN PRODUCTO ALIMENTICIO QUE LA CONTIENE.
ERIVELTON PEIXOTO,FERNANDA CARVALHO,CELSO JOSE DA SILVA,SEBASTIAO MENDES,LUCIANO FACHIN,ANA ELISA ROMANI DE PONTES,FERNANDA ZACCARELLI DAVOLI
申请号：
MX2013003010
公开号：
MX2013003010A
申请日:
2010.09.24
申请国别(地区):
MX
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention refers to a fat replacer combination for total or partial substitution of fat in food products such as ice cream and cake comprising: (a) a fat replacer based on carbohydrates for example low DE maltodextrin； (b) one or more emulsifiers for example mono- and diglycerides and optionally propyleneglycol monostearate and (c) one or more stabilizers for example carboxymethylcellulose and guar gum. The present invention also refers to a food product comprising the same.La presente invención se refiere a una combinación reemplazante de la grasa para la sustitución total o parcial de la grasa en productos alimenticios, que comprende: (a) un reemplazo de la grasa basado en carbohidratos； (b) uno o más emulsionantes y (c) uno o más estabilizadores. La presente invención se refiere asimismo a un producto alimenticio que comprende la combinación.
