The present invention relates to a method to manufacture a water-soluble tea block. The method includes: a first step of washing set tea ingredients and smashing the ingredients in a set size； a second step of obtaining an extract by extracting the smashed ingredients of the first step at high pressure and low temperature at 40-50C, 500-2000 atmospheric pressure, and 2-12 hours； a third step of forming tea powder by freezing, drying and smashing the extract of the second step； a fourth step of making tea powder dough by adding a binder, made by mixing distilled water with pullulan at a ratio of 20-40 : 1, to the tea powder of the third step, and then, stirring the powder and the binder； and a fifth step of extruding and cutting the tea powder dough of the fourth step in a predetermined thickness, and then, drying and aging the dough at 20-35C until its moisture content becomes 3-10%.본 발명(Disclosure)은, 물에 녹는 차 블록 제조방법에 관한 것으로서, 설정된 차 원료를 세척하고, 설정된 크기로 분쇄하는 제1 단계； 상기 제1 단계에 의해 분쇄된 차 원료를 온도 40℃~50℃, 압력 500~2000기압 및 2~12시간의 조건에서 저온고압 추출하여 추출물을 얻는 제2 단계； 상기 제2 단계에 의해 얻어진 추출물을 동결건조한 후 분쇄하여 차 분말을 형성하는 제3 단계； 상기 제3 단계에 의해 제조된 차 분말에, 증류수와 풀루란(Pullulan)을 20~40:1의 비율로 혼합한 바인더를 첨가 및 교반하여 차 분말 반죽을 만드는 제4 단계； 및 상기 제4 단계에 의해 얻어진 차 분말 반죽을 설정된 두께로 압출하여 절단한 후, 20℃~35℃에서 수분함량이 3~10%가 되도록 건조 및 숙성하는 제5 단계；를 포함하는 물에 녹는 차 블록 제조방법을 제1 발명으로 제공한다.
