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一种甜点制品及其制备方法
- 专利权人:
- 北京农学院
- 发明人:
- 王芳,任发政,朱宏图,王帅,李上知,李爽,卢洪双,纪晓宇
- 申请号：
- CN201610153502.7
- 公开号：
- CN105660966B
- 申请日:
- 2016.17.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品领域,公开了一种甜点制品,包括桂花冻基底层,干酪冻中间层以及红酒冻表层。还公开了一种甜点制品的制备方法,包括:(1)将桂花加入至温度为70‑100℃的水中浸泡;再加入吉利丁粉和糖,混合均匀后冷凝,形成桂花冻基底层;(2)将干酪、糖、奶油和牛奶混合均匀,再加入鸡蛋和融化的吉利丁粉,混合均匀后在50‑120℃加热1‑10min,冷凝,形成干酪冻中间层;(3)将红酒、糖、可选柠檬汁与融化的吉利丁粉混合均匀,之后冷却凝固,形成红酒冻表层。本发明的甜点制品,能够补充足量的蛋白质以及多酚,具有健胃、化痰、生津、平肝的作用;且红、白、黄的搭配更能引起人的食欲;其还具有口感细腻和味道俱佳的特性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
