一种低温发酵辣椒片制作方法
- 专利权人:
- 黄山天旺农业科技有限公司
- 发明人:
- 邬开模,杜可兴,林世峰
- 申请号：
- CN201410458974.4
- 公开号：
- CN105265908A
- 申请日:
- 2014.09.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 杨大庆`叶绿林
- 摘要：
- 本发明公开一种低温发酵辣椒片的制作方法，包括如下步骤：1)原料品种选择，2)切分，3)腌制，常温腌制12～24小时；4)发酵，将腌制后的辣椒片放入完全密封的容器内，辣椒片装满容器，在3～8℃下进行发酵，发酵时间7～10天；发酵完成后，即为成品辣椒片。本发明的有益效果是采用低温厌氧发酵技术，行业内制作辣椒片不注意完全密封，这样容易导致杂菌污染，发酵辣椒片所在环境氧气过多，不容易形成低盐效果，本发明发酵辣椒片完全密封后再置于3～8℃的环境下，把鲜辣椒做成一种美味爽口、休闲开胃、醇香低盐的大众食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
