一种微乳化多不饱和脂肪酸产品及制备方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张连富,高永欣
- 申请号：
- CN201010122744.2
- 公开号：
- CN101816420A
- 申请日:
- 2010.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种微乳化多不饱和脂肪酸产品及制备方法，属于食品配料生产技术领域。本发明是一种可在水基食品体系中均匀、稳定分散的含多不饱和脂肪酸(PUFA)的微乳化产品，其制备方法是选择常用的可在食品中使用的多不饱和脂肪酸作为主要功效成分，在搅拌(100-500rpm)条件下添加到由食用表面活性剂、助表面活性剂、水组成，温度维持在30-70℃的混合材料中，制备出液滴直径在5-100nm的透明或半透明状乳液，作为食品加工中强化多不饱和脂肪酸的食品强化剂使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
