您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种利用酶法脱离秘鲁鱿鱼吸盘环齿的工艺
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 方旭波,陈小娥,郭健,余辉,叶开
- 申请号：
- CN201910057782.5
- 公开号：
- CN109645096A
- 申请日:
- 2019.22.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用酶法脱离秘鲁鱿鱼吸盘环齿的工艺,包括以下步骤:(1)预处理:将冷冻的鱿鱼须解冻,清洗沥干,备用;(2)预分离:将预处理后的鱿鱼须放置在加热板上,接着在鱿鱼须上放置挤压板,60℃~80℃下加热2~4s,加热过程中同时用挤压板挤压鱿鱼须;(3)快速冷却:将预分离后的鱿鱼须放入流化冰溶液中冷却;(4)酶解脱齿:将鱿鱼须从流化冰溶液中取出,沥干,在超声条件下,采用风味酶和胶原酶对冷却后的鱿鱼须进行酶解。本发明大大提高了脱齿率(脱齿率高于96%),且采用物理手段和生物手段相结合的脱齿,脱齿成本低,环保无污染,脱齿后的鱿鱼须的品相好,产品附加值高,能有效保证脱齿后鱿鱼须产品的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
