The invention relates to milk products having a reduced caloric value. In particular, the invention provides tasty low -lactose, low-calorie milk products and methods for the preparation thereof. A low-calorie milk product of the invention is characterized by a fat content lower than 1.5 wt.%, a lactose content lower than 4 wt.%, a protein content between about 1 and 5 wt.%, and a casein to whey protein ratio higher than that in raw milk. The product is for instance a milk, (fruit) yogurt, via or (fruit) yogurt drink.Linvention porte sur des produits laitiers ayant une valeur calorique réduite. En particulier, linvention concerne des produits laitiers hypocaloriques, à faible teneur en lactose, goûteux et sur des procédés pour leur préparation. Un produit hypocalorique de linvention est caractérisé par une teneur en matière grasse inférieure à 1,5 % en poids, une teneur en lactose inférieure à 4 % en poids, une teneur en protéine denviron 1 à 5 % en poids, et un rapport de caséine sur protéine du lactosérum supérieur à celui dans le lait cru. Le produit est par exemple un lait, un yaourt (aux fruits), une boisson via ou de yaourt (aux fruits).
