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一种台式牛肉烤肠及其制备方法
- 专利权人:
- 濮阳东大食品有限公司
- 发明人:
- 贾彦敦,谢继和,刘福强
- 申请号：
- CN201210569185.9
- 公开号：
- CN102972794A
- 申请日:
- 2012.12.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 缪风举
- 摘要：
- 本发明涉及一种烤肠，尤其涉及一种台式牛肉烤肠及其制备方法，它是由以下重量分数的原料配制而成，牛肉40-55、牛油1-4、蛋白肉5-17、鸭脖皮10-25、冰水12-25、盐0.5-2、三聚磷酸盐0.1-0.4、红曲红0.001-0.015、异VC钠0.1-0.2、亚硝酸钠0.001-0.015、转氨酶0.1-0.2、复水组织蛋白2-5、白糖5-9、白酒0.1-0.3、木薯淀粉7-15、卡拉胶0.5-0.7、R型蛋白1-2.5、大豆分离蛋白1-2.5、精油0.1-0.15、牛骨香精0.3-1、增香汁0.1-0.3、酵母膏0.1-0.3、味精0.2-0.5、白胡椒粉0.1-0.2、肉蔻粉0.01-0.03、甘草粉0.02-0.07、油桂粉0.1-0.3、蒜粉0.01-0.02、姜粉0.015-0.03，上述原料按上述重量经过原料肉解冻、修整、绞肉、一次搅拌、腌制、二次搅拌灌装、烟熏炉蒸煮、冷却剪接包装制成清真烤肠产品，有口感好、肉颗粒饱满、脂肪低的优点，是健康保健食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
