PURPOSE: A method for preparing functional glucooligosaccharide from pear juice is provided to develop various functional foods. CONSTITUTION: A method for preparing functional glucooligosaccharide from pear juice comprises a step of mixing 30-60% of pear juice, glucan sucrase, and 0.1-0.3M of sugar, and a step of reacting the mixture at 26-30°；C for 18 hours. The functional glucooligosaccharide is used in functional foods. The functional foods are beverage, snack, caramel, cookie, bread, jam, jelly, yogurt, and cake.본 발명은 배즙 30~60%, 글루칸수크라아제(Glucansucrase) 효소 및 설탕 0.1~0.3M을 혼합하고, 26~30℃에서 18시간 이상 반응시키는 것을 포함하는 배즙으로부터 기능성 글루코올리고당의 제조 방법, 상기 방법에 의해 제조된 기능성 글루코올리고당 및 상기 기능성 글루코올리고당을 함유하는 기능성 식품에 관한 것이다.
