一种谷氨酸钙及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 上海冠生园天厨调味品有限公司
- 发明人:
- 吴坚
- 申请号：
- CN201110230503.4
- 公开号：
- CN102924310A
- 申请日:
- 2011.08.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 胡美强`钟华
- 摘要：
- 本发明公开了一种谷氨酸钙的制备方法，其包括如下步骤：将谷氨酸与氢氧化钙进行反应，即可。本发明的最佳实例为，在pH6.0的水溶液中，将1∶0.477的谷氨酸与氢氧化钙进行反应，反应的温度为89℃，反应的时间为32min。本发明还公开了由上述方法制得的谷氨酸钙，以及其在制备味精中的应用。本发明的谷氨酸钙钙含量为11％，水溶性好，人体吸收率高，谷氨酸对钙离子的螯合力为146.3，鲜味能达到普通味精的80％左右，完全能替代普通味精使用，是一种将补钙和调鲜功能合为一体的功能性调鲜品，能一举替代普通味精和各类补钙剂使用，既符合健康饮食理念，也能降低消费者补钙成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
