ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ "ДАГЕСТАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ" (ДГТУ) (RU)
A method of producing blackcurrant compote, characterized in that after filling into cans fruit 2-3 min pour hot water at 85 ° C followed by replacement of the water in the syrup 98 ° C temperature, more jars and lids samoeksgaustiruemymi roll is heat treated without creating back pressure, comprising cooling water in an autoclave to a temperature equal to the initial temperature of water when loading the next batch of canned and continued cooling container according to another mode.Способ производства компота из черной смородины, характеризующийся тем, что после расфасовки в банки плоды на 2-3 мин заливают горячей водой температурой 85°С с последующей заменой воды на сироп температурой 98°С, далее банки закатывают самоэксгаустируемыми крышками и подвергают тепловой обработке без создания противодавления 15−15−1570−100−70 , предусматривающему охлаждение воды в автоклаве до температуры, равной начальной температуре воды при загрузке очередной партии консервов, и продолжением охлаждения в другой емкости по режиму 550−40 .
