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COMPOSITION ALIMENTAIRE AÉRÉE
专利权人:
Société des Produits Nestlé S.A.
发明人:
申请号:
EP17764420.0
公开号:
EP3515198A1
申请日:
2017.09.13
申请国别(地区):
EP
年份:
2019
代理人:
摘要:
The present invention relates to an aerated food composition comprising a high- melting fat, a medium-melting fat, and a low-melting fat. A further aspect of the invention is a method of manufacturing an aerated food composition comprising letting the composition perform a first crystallization event; aerating the composition; and controlling the temperature of the aerated composition to allow a second crystallization event in the composition.La présente invention concerne une composition alimentaire aérée comprenant une graisse à point de fusion élevé, une graisse à point de fusion moyen, et une graisse à bas point de fusion. Un aspect supplémentaire de l'invention concerne un procédé de fabrication d'une composition alimentaire aérée consistant à laisser la composition exécuter un premier évènement de cristallisation ; à aérer la composition ; et à réguler la température de la composition aérée pour permettre un second évènement de cristallisation dans la composition.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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