The present invention relates to an aerated food composition comprising a high- melting fat, a medium-melting fat, and a low-melting fat. A further aspect of the invention is a method of manufacturing an aerated food composition comprising letting the composition perform a first crystallization event； aerating the composition； and controlling the temperature of the aerated composition to allow a second crystallization event in the composition.La presente invención se relaciona con una composición alimenticia aireada que comprende una grasa de fusión alta, una grasa de fusión media y una grasa de fusión baja. Un aspecto adicional de la invención es un método para fabricar una composición alimenticia aireada que comprende dejar que la composición realice un primer evento de cristalización； airear la composición； y controlar la temperatura de la composición aireada para permitir un segundo evento de cristalización en la composición.
