The present invention relates to an aerated food composition comprising a high-melting fat, a medium-melting fat, and a low-melting fat. A further aspect of the invention is a method of manufacturing an aerated food composition comprising letting the composition perform a first crystallization event； aerating the composition； and controlling the temperature of the aerated composition to allow a second crystallization event in the composition.La presente invención se relaciona con una composición alimenticia aireada que comprende una grasa de punto de fusión alto, una grasa de punto de fusión medio y una grasa de punto de fusión bajo. Otro aspecto de la invención es un método para preparar una composición alimenticia aireada que comprende permitir a la composición realizar un primer evento de cristalización； airear la composición； y controlar la temperatura de la composición aireada para permitir un segundo evento de cristalización en la composición.
