一种用糜子加工酥脆炒米的方法
- 专利权人:
- 王有为
- 发明人:
- 王有为
- 申请号：
- CN200710055550.3
- 公开号：
- CN101040682A
- 申请日:
- 2007.04.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种用糜子加工酥脆炒米的方法，应用产品如硬炒米、硬炒米粉、脆炒米和脆炒米粉。本发明的方法是在生物酶的作用下转化糜子的淀粉，防止淀粉回生，同时达到改善糜子炒米的口感，增力炒米的酥脆度。具体制备过程是糜子水洗、酶溶液浸渍、水煮或控干水分后汽蒸、热风烘干或炒干、包装、成品。该发明生产方法独特，本发明是对糜子加工技术的创新，提高了加工后炒米的营养价值及商品价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
